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Süßkartoffelsuppe
Diese feine und extra cremige Suppe bekommt eine besondere Note durch die asiatischen Aromen des Dulse-Toppings.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 große Süßkartoffel
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1-2 TL Zwiebelpulver
- Kräutersalz
- 500 ml Pflanzendrink, z.B. Kokos oder Reis
- 3-4 EL Dulseflocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleine rot Chili
- 2 EL Coconut Secret
- 1 Handvoll Rucolasalat
Zubereitung:
- Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Süßkartoffel schälen und ebenfalls kleinschneiden. Beides zusammen in 2 EL Olivenöl andünsten und mit Paprikapulver und Kräutersalz würzen. Mit Wasser und Pflanzendrink aufgießen so dass die Kartoffeln gut bedeckt sind und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Dulseflocken abspülen und in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- Knoblauchabziehen und klein schneiden. Chilischote putzen und ebenfalls kleinschneiden. Beides zusammen mit der gut ausgedrückten Dulse im restlichen Olivenöl anraten, mit Kokosaminos ablöschen.
- Rucolasalat verlesen und waschen.Die Suppe pürieren ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen, nochmals abschmecken und mit Rucola und der gebratenen Dulse bestreut servieren.