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Fenchelsalat mit Tomate und Blutorange
Dieser Salat ist nicht nur knackig und saftig, sondern auch noch gut für unser Lymphsystem und schmeckt herrlich frisch. Mit einer Portion Naturreis wird er zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Zutaten:
Zubereitung:
- Naturreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Für das Dressing Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Zitrone auspressen und mit Olivenöl und Frühlingszwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und die Fenchelhälfte in feine Streifen schneiden oder hobeln. Fenchel mit dem Dressing vermengen. Kirschtomaten halbieren. Orangen so schälen, dass auch alles Weiße entfernt ist. Die Orangen dann in Scheiben schneiden.
- Beides mit dem marinierten Fenchel mischen und mit dem Naturreis servieren.