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Tomatisierter Sauerkraut-Topf mit Schupfnudeln
Deftiges Wintergericht mit selbstgemachten Schupfnudeln, schmeckt lecker und wärmt von innen.
Zutaten:
- 1 Kg Kartoffeln
- Salz
- Muskat
- ca. 100 g Mehlmix, glutenfrei
- 30-50 g Kartoffelstärke, bei Bedarf
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 600 g Sauerkraut
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Salz und einer Priese Muskat würzen. Zusammen mit dem Mehl, zügig zu einem Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Stärke einarbeiten.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Mit den Händen zu Schupfnudeln rollen. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Schupfnudeln hineingeben und die Hitze reduzieren. Schupfnudeln darin gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
- Die fertigen Schupfnudeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Schale mit kaltem Wasser abschrecken. Dann auf einem Blech verteilen, damit sie nicht verkleben.
- Zwiebel abziehen und fein schneiden. Tomaten halbieren. Zusammen in etwas Öl in eine Pfanne geben und anbraten, Tomatenmark dazu geben und leicht mitbraten. Sauerkraut dazu geben und erwärmen.
- In der Zwischenzeit die Schupfnudeln in einer zweiten Pfanne anbraten. Petersilie fein schneiden und untermischen. Beides zusammen anrichten, servieren.
Notizen:
Mit einer einzelnen Schupfnudel eine Probe machen, ob der Teig zusammenhält und nicht im Wasser zerfällt. Ggf. etwas mehr Stärke einarbeiten.