Name: Sommerrollen
Cook time: 35 min
Ingredients: 80 g glutenfreie Spaghetti (z. B. aus braunem Reis); Salz; 1 Paprika; 1 Möhre; 1 Spalte Rotkohl; 1/2 Zucchini; 1 Mango; 1-2 Avocados; 1 Römersalatherz; 1 Handvoll frischer Koriander; 10 Blätter Reispapier; 1 EL Kokosnussaminos (alternativ Sojasauce oder Tamari); 1 EL Ahornsirup; 2 EL Tahini; 1/2 Bio-Limette

Die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, anschließend mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Paprika, Möhre, Rotkohl und Zucchini in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Salatblätter teilen und die dicken Blattrippen entfernen. Korianderblättchen von den Stielen zupfen.
In einer kleinen Schüssel Kokosnussaminos, Ahornsirup, Tahini und Limettensaft gut miteinander vermischen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
Einen tiefen Teller mit warmem Wasser füllen, um die Reispapierblätter einzuweichen. Jedes Reisblatt für 5–10 Sekunden ins Wasser tauchen, bis es weich und flexibel wird. Das weiche Reispapierblatt auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch oder Schneidebrett legen.
In der Mitte des Blattes ein Salatblatt platzieren, gefolgt von Paprika, Möhre, Mango, Avocado, Rotkohl und Reisnudeln. Ein paar Korianderblätter darüber streuen.
Die Seiten des Reisblattes über die Füllung falten und das Blatt dann von unten nach oben vorsichtig, aber fest rollen.
Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen, bis alle Sommerrollen gefüllt und gerollt sind.
Die Sommerrollen schräg in der Mitte durchschneiden und mit der vorbereiteten Soße servieren.

Herzlich willkommen!

Sommerrollen

Zutaten:

Für die Sommerrollen:

Für die Sauce:

Zubereitung:

Notizen: