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Pasta mit Blumenkohl-Alfredo
Eine gesunde und köstliche Variante des klassischen Alfredo-Sauce-Rezepts!
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 600 g Blumenkohl
- 1-2 TL Gemüsebrühe
- 50 g Cashewkerne
- 240 ml Mandelmilch
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Spaghetti, glutenfrei
- Schnittlauch, zum Garnieren
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Den Blumenkohl in Stücke schneiden. Beides zusammen mit der Gemüsebrühe in einem großen Topf mit Wasser weichkochen.
- Blumenkohl, Knoblauch und Zwiebeln abgießen und zusammen mit den eingeweichten Cashews, Mandelmilch und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti nach Packungsangabe „al dente“ kochen.
- Die Abgegossenen Spaghetti mit der Sauce vermengen, nach Belieben mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Notizen:
Das ganze Rezept als Video gibt es auf YouTube.