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„One-Pot“ - Alles aus einem Topf
Mild und cremig ist dieses Nudelgericht eine prima Alternative zu Spaghetti mit Tomatensauce. Alle Zutaten werden einfach in einen Topf gegeben und gegart. Gelegentlich umrühren und sobald die Nudeln al dente sind, auftischen und genießen. Paprika liefert gemeinsam mit Pak Choi und Mais in cremiger Kokossauce eine Portion Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Zink sowie wertvolles Vitamin C und Provitamin A. Außerdem ist es für eine histaminarme Ernährung geeignet.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 Pak Choi oder 2 Baby Pak Choi
- 100 g Mais vorgegart
- 400 g glutenfreie Nudeln
- 1/2 TL Chiliflocken optional
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Sesamöl geröstet
- Salz
- 400 ml Kokosmilch
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und kleinschneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Pak Choi putzen und kleinschneiden. Mais abgießen und abspülen.
- Alles zusammen mit den Nudeln in einen großen Topf geben. Gewürze, Kokosmilch und ca. 800 ml Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Gelegentlich umrühren.
- Nochmal abschmecken und servieren.