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Linsenwrap mit Grünkohl und Sprossen
Diese Wraps bilden eine tolle Basis und schmecken am besten belegt mit verschiedenem Gemüse der Saison! Sie liefern pflanzliches Eiweiß und machen angenehm satt. In diesem Rezept werden sie mit gedünstetem Grünkohl, Apfel, roten Zwiebeln und frischen Sprossen serviert.
Zutaten:
- 120 g rote Linsen
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 Apfel
- 1-2 EL Olivenöl
- 1/2 Bio Zitrone
- 200 g Grünkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Pflanzlicher Joghurt
- 1 Handvoll Sprossen
Zubereitung:
- Linsen in 350 ml Wasser für ca. 2 Stunden einweichen. Dann die Gewürze zufügen und fein mixen. Die Masse sollte von der Konsistenz wie ein Pfannkuchenteig sein.
- Grünkohl putzen und die Blätter von den dicken Blattrippen streichen und fein schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, Apfel in Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Beides in wenig Öl anbraten. Zitronensaft dazu geben und mit wenig Wasser einkochen lassen. Apfel-Zwiebel-Gemisch aus der Pfanne nehmen und den Grünkohl darin braten. Knoblauch abziehen, dazu pressen und mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwei Esslöffel des Gemüses mit etwas pflanzlichem Joghurt pürieren und abschmecken.
- Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und etwa ein Viertel des Teiges darin verteilen. Von beiden Seiten in wenigen Minuten golden backen. Aus dem restlichen Teig drei weitere Wraps backen.
- Die Wraps mit Joghurt-Creme bestreichen und Grünkohl, Apfel-Zwiebel-Mischung darauf geben. Mit Sprossen bestreut servieren.