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Kartoffelpuffer mit marinierten Möhren
Ein Gericht für die ganze Familie! Köstlich in der Kombination mit Cashewcreme und marinierten Möhrenstreifen oder ganz klassisch mit Apfelmus, schmecken die Puffer Groß und Klein.
Zutaten:
- 3 große Möhren
- 2 EL Dulseflocken
- 1 Zehe Knoblauch
- Chiliflocken, nach Geschmack
- 6 EL Kokosfett
- Salz
- 3 EL Coconut Secret
- 100 g Cashews
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Pfeffer
- 1,5 kg Kartoffeln
- 100 g Haferflocken, glutenfrei
- 20 g Kartoffelstärke
- Dill
Zubereitung:
- Möhren schälen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Dulseflocken abspülen und in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Knoblauch abziehen und kleinschneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Chiliflocken anbraten. Dulse ausdrücken, dazugeben und mit Coconut Secret ablöschen. Möhren dazugeben, ca. 1 Minute andünsten und leicht mit Salz würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Cashews mit heißem Wasser überbrühen und für 20 Minuten ziehen lassen. Cashews abgießen und mit ca. 70 ml Wasser glatt mixen. Zwischendurch die Ränder abstreifen, sodass alles fein püriert wird. Mit etwas Zitronensaft, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln schälen und reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit den Händen ausdrücken. Mit den Haferflocken und Kartoffelstärke vermischen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise etwas Masse in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Puffer von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kartoffelpuffer mit dem Dipp und marinierten Möhren anrichten und mit Dill garnieren.
Notizen:
Als süße Variante oder für Kinder die Puffer mit Apfelmus servieren.
Dazu passt auch prima ein frischer Salat aus Blattsalaten der Saison.