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Blinis mit gebratenem Radicchio mit Nüssen und Orange
Leckere Kombination aus leicht bitterem Radicchio mit fruchtiger Orange auf luftigen Pfannküchlein.
Zutaten:
- 1 Pk Waffeln & Pfannkuchen Mix
- 10 g Hefe
- 1 kleiner Radicchio
- 2 Orangen
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL vegane Butter
Zubereitung:
- Waffeln & Pfannkuchen Mix mit Hefe und 400-450ml Wasser verrühren und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Radiccio putzen und in spalten schneiden. Orangen mit einem Messer so schälen, dass die Schale und die weiße Haut vollständig entfernt sind. Orange in Scheiben schneiden.
- Nüsse und Kerne in wenig Öl leicht rösten und herausnehmen. Nun die Raddiciospalten in die Pfannegeben und von beiden Seiten anbraten, zusammen mit den Orangenscheiben schmoren lassen. Mit Ahornsirup und Salz und Pfeffer würzen.
- Vegane Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen portionsweise Blinis backen. Von jeder Seite ca. 2 Minuten bis sie goldbraun und durch gebacken sind.
- Alles zusammen anrichten und servieren.
Notizen:
Alternativ zu Ahornsirup kann man auch Honig verwenden.