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Süßkartoffel-Gnocchi
Diese Gnocchi stecken voll Süßkartoffel-Power und können fettfrei und salzfrei zubereitet werden.
Zutaten:
- 1 kg Süßkartoffeln
- 90 g Kichererbsenmehl
- 240 g Kartoffelstärke plus mehr zum Ausrollen
- Salz optional
- Tomatensauce zum Servieren
- Basilikum zum Servieren
Zubereitung:
- Süßkartoffeln schälen, grob in Stücke schneiden und dämpfen bis sie weich sind.
- Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und mit dem Kichererbsenmehl und Kartoffelstärke zu einem glatten, nicht zu klebrigen Teig verkneten.
- Falls nötig etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
- Arbeitsfläche und Hände leicht mit Stärke bestäuben und aus dem Teig Rollen formen. Die Rollen in Stücke schneiden und zu Gnocchi formen. Nach Belieben mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster eindrücken.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi darin garziehen lassen. Wenn sie nach ca. 2-4 Minuten an der Oberfläche schwimmen sind sie gar.
- Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und mit Tomatensauce servieren.
Notizen:
Die Süßkartoffeln dämpfen und nicht kochen, damit nicht unnötig Wasser aufgenommen wird und der Teig dadurch zu feucht wird.
Das ganze Rezept als Video gibt es bei YouTube.