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Deftiges Porridge mit Bohnen und Nüssen
Cremig, würzig, wärmend. Dieser herzhafte Porridge ist mehr als nur ein klassischer Haferflocken-Brei.
Zutaten:
- 50 g grüne Bohnen
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Tomatenmark
- 60 g Haferflocken
- 1 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Walnüsse
Zubereitung:
- Bohnen putzen und ggf. halbieren. Tomaten kleinschneiden. Zwiebeln abziehen und fein schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln in 2 EL Olivenöl anbraten, die Bohnen dazu geben und mitraten. 100 ml Wasser und die Tomatenstücke dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Bohnen bei geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Chili putzen und klein schneiden. Wer es besonders scharf mag verwendet die Kerne mit, sonst sollten sie entfernt werden. Ingwer schälen und ebenfalls fein schneiden und zusammen mit der restlichen Zwiebel, Kurkuma und Chili in 2 EL Olivenöl andünsten. Etwas Tomatenmark dazu geben und dann mit 300 ml Wasser auffüllen. Die Haferflocken einrühren und den Porridge unter Rühren ca. 10 Minuten einkochen lassen, ggf. etwas Wasser nachgießen. Mit Gemüsebrühe und Salz abschmecken.
- Den Porridge in eine Schale geben und mit den Bohnen und Nüssen anrichten. Kräftig mit Pfeffer würzen und servieren.
Notizen:
Für eine Süße Variante probieren Sie doch mal unser Rezept „Porridge mit gedünsteten Birnen“
Bei Histamin-Intoleranz die Tomaten und das Tomatenmark mit Paprika und Paprikamark ersetzen!!