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Vegane „Gänsekeule“
Ein besonderes Highlight ist diese vegane „Gänsekeule“ als Weihnachtsessen.
Zutaten:
Für die Keulen:
- 500 g große Austernpilze
- 8-10 Blätter Reispapier
- 4 Schaschlikspieße
Für die Gewürzmischung:
- 4 EL Kokosaminos
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL Umami-Gewürz
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Speisestärke
Für die Marinade:
- 2 EL Kokosaminos
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Avocadoöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 190 Grad (170 Grad Umluft) vorheizen. Austernpilze reinigen, in dünne Fäden rupfen und in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten vermengen, über die Pilze geben und gut mischen.
- Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Speisestärke in wenig Wasser lösen, zugeben und kurz erhitzen, bis die Mischung bindet.
- Reispapier anfeuchten, die Pilzmischung daraufgeben, ein Stäbchen einstecken und das Papier falten. Für mehr Stabilität eine zweite Lage Reispapier verwenden.
- Marinade anrühren, die "Keulen" beidseitig bestreichen.
- Die Keulen im heißen Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis die Keulen knusprig sind.
Notizen:
Die Keulen schmecken wunderbar mit Kartoffel-Möhrenstampf und Rotkohl. Aber auch mit Kartoffelklößen. Ein Rezept für eine vegane braune Sauce finden Sie bei unserem Rezept für Weihnachtsbraten.
Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal.