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Brombeereis mit kernigem Crunch
zartschmelzendns Beereneis kombiniert mit knackiger Schokolade und Kernen
Zutaten:
- 20 g Leinsamen
- 600 g Brombeeren tiefgekühlt
- 400 g Kokosjoghurt
- 100 ml Ahornsirup
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Pistazien
- 20 g Cashewkerne
- 20 g Sesam
- 20 g Rohrzucker
- 50 g Schokolade
Zubereitung:
- Leinsamen in Wasser einweichen und quellen lassen, mindestens 60 Minuten, gerne auch über Nacht.
- Die gefrorenen Brombeeren zusammen mit Kokosjoghurt und Ahornsirup fein pürieren. Nochmals für 1 Stunde tiefkühlen.
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.Kürbiskerne, Pistazien und Cashews fein hacken und mit Sesam, Zucker und dem eingeweichten Leinsamen mischen. Die Mischung dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten knusprig backen. Dann auskühlen lassen und vom Papier lösen.
- Schokolade in einem Schälchen über einem heißen Wasserbad schmelzen.Das Sorbet mit der flüssigen Schokolade beträufeln und mit dem kernigen Crunch servieren.