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Süßkartoffeln vom Grill mit Auberginen-Dipp
Dieser Auberginen-Dipp ist auch als „Baba Ghanoush“ bekannt, ein klassisches Rezept der Levante-Küche. Cremig-würzig ist er köstlich als Begleiter zu den gegrillten Süßkartoffeln. Die Granatapfelkerne sorgen für Farbe und den richtigen Biss.
Zutaten:
- 4 Süßkartoffeln
- 2 Auberginen
- Salz
- Olivenöl
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 EL Nussmus 4 Nuts oder Tahin
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Bio Zitrone
- Pfeffer
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und Auberginen längs halbieren und mit Salz und Olivenöl einreiben. Beides mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Knoblauchknolle quer durchschneiden und ebenfalls mit Olivenöl einreiben und auf das Blech setzen. Das Gemüse im heißen Ofen ca. 30 Minuten weich garen.
- Die Auberginenhälften etwas abkühlen lassen. Dann das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen. Knoblauch aus den Häuten drücken und zusammen mit dem Auberginenfruchtfleisch, Nussmus, Kreuzkümmel und etwas Saft und abgeriebener Zitronenschale pürieren. Den Dipp mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Petersilie fein schneiden und den Auberginen-Dipp damit garnieren. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.
- Die Süßkartoffelhälften auf dem heißen Grill rösten und mit dem Auberginen-Dipp servieren.