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Blumenkohl aus dem Ofen
Gerösteter Blumenkohl - aromatisch und kalorienarm. Eine wunderbare Kombination für ein wärmendes Wintergericht. Außerdem enthält Blumenkohl reichlich Kalium und Vitamin K.
Zutaten:
- 50 g Cashews
- 1 großer Blumenkohl
- 10 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Gemüsetopping
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiele Minze
- 2 Handvoll Petersilie
- 1/2 Bio Zitrone
- 1/2 Granatapfel
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Cashews mit kochendem Wasser überbrühen und ziehen lassen.
- Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk kürzen. Den Blumenkohl in 4 dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben.
- Für die Marinade Olivenöl, Paprikapulver, Gemüsetopping, Salz und Pfeffer verrühren und die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten damit einpinseln. Restliche Marinade darüber verteilen.
- Blumenkohl im heißen Ofen ca. 20 Minuten rösten, wenden und nochmals ca. 20 Minuten garen.
- Cashews abgießen. Minze und Petersilie kleinschneiden. 2 EL Kräuter beiseite legen, den Rest zusammen mit den Cashewkernen und etwas Wasser fein mixen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken und über den gegarten Blumenkohl geben. Granatapfelkerne aus der Schale lösen, darüber streuen und servieren.