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Rhabarber-Tarte
Haferflocken sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß. Sie sind der heimliche Star dieser Tarte, auch wenn sie optisch in den Hintergrund treten.
Zutaten:
- 1 kg Rhabarber, schlanke Stangen
- 150 g Ahornsirup
- 225 g Haferflocken, glutenfrei
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 180 g Mandelmus
- 250 g Himbeeren
- 1 TL Kartoffelstärke
Zubereitung:
- Rhabarberstangen putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke mit kochendem Wasser überbrühen und ziehen lassen. Rhabarber abgießen und abtropfen lassen und mit 3 EL Ahornsirup vermischen.
- In der Zwischenzeit Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Hafermehl mit Zimt, Salz, Mandelmus und 120 g Ahornsirup zu einem Teig verkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Teig auf dem Boden flachdrücken und einen kleinen Rand formen.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- 2/3 der Himbeeren zerdrücken und mit 1 TL Kartoffelstärke und 1 EL Ahornsirup vermengen und auf dem Boden verteilen. Den abgetropften Rhabarber kreisförmig auf die Himbeeren legen, die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
- Die Tarte im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Notizen:
Weitere Rezepte bei denen Haferflocken die Hauptrolle spielen, sind z.B. Deftiges Porridge mit Bohnen und Nüssen, Porridge mit gedünsteten Birnen, Müsli-Happen, Schokoladen-Bananen-Hafercookies oder ein Cranberry-Flocken-Auflauf.