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Mandelplätzchen
Knuspriger Genuss zu Kaffee, Tee oder Punsch gefällig? Diese Plätzchen sind reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen.
Zutaten:
- 200 g Haferflocken glutenfrei
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 g Mandelmus
- 100 g Ahornsirup
- 2-3 EL Kartoffelstärke
- 2-3 EL Pflanzendrink glutenfrei
- 45 Mandeln
Zubereitung:
- Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Hafermehl mit Zimt, Salz, Mandelmus und Ahornsirup zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zwischen 2 Bögen Backpapier (oder auf der mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche) ca. 1 cm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Teigreste zusammenfassen, erneut ausrollen und ausstechen. So verfahren bis der ganze Teig verbraucht ist.
- Die Plätzchen mit Pflanzendrink einstreichen und nach Belieben eine Mandel in die Mitte setzen.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Plätzchen im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Notizen:
Weitere Rezepte für winterliches Gebäck sind z. B. Kulleraugen, Gewürzkuchen, Müsli-Happen, Schokoladen-Bananen-Hafercookies oder ein Cranberry-Flocken-Auflauf.