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Kichererbsen Blondies mit Himbeeren
Der perfekte süße und gesunde Snack!
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (240 g)
- 150 g Datteln
- 250 g Haferflocken
- 45 g Erdnussmus
- 1 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 400 ml Mandelmilch
- 1/2 Zitrone
- 1-2 EL Ahornsirup
- 250 g Himbeeren, tiefgekühlt
- 1-2 EL weißes Mandelmus, zum Servieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Kichererbsen mit Datteln, Haferflocken, Erdnussmus, Zimt, Backpulver, Mandelmilch, Zitronensaft und Ahornsirup in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse mixen.
- Eine Backform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen und glatt streichen. Die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen. Den „Blondie“ im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Mandelmus beträufeln.
Notizen:
Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal.