Themen im April 2014

Der durchlässige Darm – Ursache vieler Erkrankungen

Eine gesunde Darmflora besteht aus Hunderten verschiedenen Bakterienstämmen. Diese Bakterien leben mit uns in einer Symbiose und bilden das Immunsystem der Darmschleimhaut-Oberfläche.

Um die Nahrung optimal aufzunehmen, ist die Schleimhaut des Dünndarms (nach dem Magen die zweite Station des Verdauungssystems) in so genannte Darmzotten und diese wiederum in winzig kleine Mikrozotten aufgefaltet. Dadurch vergrößert sich die Oberfläche des Dünndarms um ein Vielfaches.

Nach dem Dünndarm kommt der Dickdarm, der von Millionen von Darmbakterien besiedelt ist – Hauptteil der so genannten Darmflora. Schädliche Keime, die wir über die Nahrung aufnehmen und die nicht von der Magensäure und den Gallensekreten vernichtet wurden und in den Darm gelangen, treffen dort auf einen Wall von nützlichen Bakterien.Wie ein Großaufgebot von Polizisten verhindern sie, dass Krankheitserreger in die Darmwand eindringen und den Organismus schädigen können. Eine gesunde Darmflora kann schädliche Bakterien und Darmpilze in Schach halten, so dass diese ihr krank machendes Potential nicht entfalten können.

Darüber hinaus helfen Billionen von Mikroorganismen im Dickdarm mit ihrem Stoffwechsel u.a., für den Menschen unverdauliche Bestandteile der Nahrung, wie beispielsweise die Zellulose, also die Zellwände der Pflanzen, verwertbar zu machen oder produzieren für unseren Organismus unverzichtbare Stoffe, die unser Körper nicht oder nur unzureichend selbst herstellen kann. Dazu gehört z.B das Vitamin K, das zur Blutgerinnung notwenig ist.

Da sich der Zustand der Darmschleimhaut und der Darmflora gegenseitig bedingen – eine kranke Darmschleimhaut ist eine schlechte Herberge für die Darmbakterien, und eine mangelhaft zusammen gesetzte Darmflora schädigt im Gegenzug die Darmschleimhaut – ist es einsehbar, dass sich beide Systeme in einem optimalen Gesundheitszustand befinden sollten.

Entstehung einer Dysbiose

Das gesunde Milieu der Darmflora kann sich im Laufe des Lebens durch Fehlernährung, Medikamente, Konservierungsstoffe, Rückständen und anderen Lebensmittelzusätzen so verändern, dass sich ein Ungleichgewicht zwischen den gesunden und den krank machenden Darmbakterien entwickelt. Die krank machenden Bakterien können sich in dem gestörten Darmmilieu übermäßig vermehren, indem sie unverdaute Nahrung durch Gärung verwerten und metabolische Rückstände produzieren. Bei diesen Rückständen handelt es sich meistens um giftige Abbauprodukte der Bakterien, die dann über die Darmschleimhaut ins Blut gelangen können. Durch eine über Wochen und Monate bestehende Entwicklung der pathologischen Darmflora (Dysbiose) kann es zu Veränderungen der Darmschleimhaut und Darmwände kommen. Das wiederum macht die Darmschleimhaut durchlässig und führt zu dem gefürchteten Leaky-Gut-Syndrom, also zum „undichten Darm“.

Das Leaky-Gut-Syndrom und seine Folgen

Durch eine nicht intakte Darmschleimhaut können Giftstoffe, Bakterien, Pilze oder auch Nahrungsbestandteile tief in die Darmwand eindringen. Die Immunzellen des Darmes werden dadurch in größte Alarmbereitschaft versetzt. Die Aufgabe des Immunsystems ist einerseits die direkte Eliminierung von eindringenden Partikeln durch aggressiv agierende weiße Blutkörperchen und andererseits die Vermittlung einer Entzündungskaskade, damit sich der ganze Körper für den Ernstfall in Alarmbereitschaft befindet. Dies geschieht teilweise durch Zellen des „weißen Blutes“, vielmehr aber durch Botenstoffe wie Hormone, Zytokine und Interleukine. Hierdurch werden die lokalen Abwehrprozesse in der Darmwand unterstützt und verstärkt.

Wird der Auslöser der Entzündungskaskade nicht in Griff bekommen, verpuffen die Selbstregulierungsmaßnahmen. Es kommt zu einer überschießenden Immunreaktion, mit der sich der Körper mit allen Mitteln gegen die Eindringlinge wehren möchte. Wie bei einer Impfung, bei der ja auch Fremdpartikel in den Körper gebracht werden, bildet er Antikörper gegen die Darmwand-Eindringlinge. Bei Bakterien leuchtet ein, dass die Antikörper auf die Zellwandoberfläche der Bakterien gerichtet sind. Bei Toxinen, die ja an sich keine Körper sind, wird dies schon schwieriger. Der Körper bildet Antikörper auf „gut Glück“. Diese Zirkulieren jetzt im Blut und in der Lymphe des gesamten Körpers. Die Bereitschaft zur Allergie ist geboren! Viele Allergie geplagte Menschen können ein Lied davon singen, wenn neue Allergietendenzen oder noch mehr Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten hinzukommen. Die „Löchrigkeit“ der Darmwand sorgt dann dafür, dass bisher gut verträgliche Nahrungsmittel mit dem provoziertem Lymphsystem reagieren und Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfälle und Kreislaufprobleme erzeugen.

Die Symptome können neben Verdauungsbeschwerden überall im Körper auftreten, zu nennen sind hier u.a. laufende Nase, tränende Augen, asthmatische Beschwerden, Ekzeme, Kopfschmerzen und viele andere.armwand unterstützt und verstärkt.

Ein besonderes Problem: unsere Ernährung

Der durchlässige Darm hat viel mit unserer heutigen Ernährung zu tun. Ganz besonders mit 2 Grundnahrungsmitteln, die bei den meisten von uns täglich auf dem Speiseplan stehen: Weizen und Milch. Weizen und Kuhmilcheiweißbestandteile finden sich heute in fast allen Fertigprodukten, wenn sie nicht gar die Hauptzutat darstellen. Mit Blick auf die Menschheitsgeschichte stellt man allerdings fest, dass sowohl Weizen als auch Milch noch nicht lange zu unseren Nahrungsmitteln gehören. Weizen, wie wir ihn heute kennen, entstand durch Züchtung vor etwa 2000 Jahren. Was den heutigen Weizen von den Wildgräsern unterscheidet, aus denen er gezüchtet wurde, ist der hohe Gehalt an Gluten, dem Klebereiweiß. Dieses ist der Getreidebestandteil, der Weißbrot die weiche und doch reißfeste Konsistenz verleiht. Weizen ist so reich an Eiweiß wie kein anderes Getreide, manche Weizensorten bestehen zu 55% aus Gluten. Zum Vergleich: der Vorläufer des modernen Weizens besaß nur einen Anteil von etwa 5% Klebereiweiß.

Als Milchlieferant entwickelte sich die Kuh erst zwischen 1300 und 1500 n.Ch., zuvor wurden Schafs- und Ziegenmilch zu sich genommen. Der größte Unterschied zwischen Schafs- und Kuhmilch besteht in dem Eiweiß Alpha-S1-Kasein, das als ein Hauptallergen gilt. Kuhmilcheiweiß besteht zu 80% aus Kasein und diese 80% setzen sich zu 75% aus Alpha-S1-Kasein zusammen.

2000 Jahre Weizen und ca. 500 Jahre Kuhmilch nehmen sich gegenüber der 2 Millionen Jahre alten Geschichte der Menschheit vergleichsweise kurz aus – wenig Zeit für den menschlichen Organismus, sich an die neuen, ungewohnten Nahrungsmittel anzupassen. Die Zahl der Deutschen, die an einer Unverträglichkeit oder an einer echten Allergie gegen Milch und Weizen leiden, liegt offiziell nur bei wenigen Prozent, inoffiziell aber im Dunkeln. Viele Symptome wie Gelenkschmerzen, chronische Entzündungen, Migräne, Zahnschäden, Kreislaufprobleme, Ödeme, Depressionen, Eisenmangel, Menstruationsbeschwerden sowie Haut- und Atemwegserkrankungen werden oft nicht mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit in Zusammenhang gebracht, obwohl diese die primäre Ursache sein kann. In etwa 50% der Fälle geht eine Intoleranz mit einer Unverträglichkeit gegen Milcheiweiß und/oder Laktose einher.

Der Stoff, der den Weizen so problematisch macht, ist das Gluten. Gluten kann eine fatale Wirkung auf unseren Darm haben und zu ernsthaften Erkrankungen führen. Die Unverträglichkeit von Weizen (Gluten) ist sicherlich genau so weit verbreitet wie die Laktose-Intoleranz, aber als Ursache in den meisten Fällen schwer feststellbar $mdash; vor allem, da es 3 verschiedenen Formen der Unverträglichkeit von Weizen gibt: die Zöliakie, die Gluten-Sensitivität und die Weizenallergie.

Gluten verursacht Leaky-Gut

Die wundersame Verwandlung von Nahrung in Nährstoffe, das Einschleusen dieser Nährstoffe in unsere Körperzellen und die Ausscheidung unverdaulicher Reste ist ein faszinierender Prozess, der allerdings einer exakten Regulierung bedarf, damit nur ausgewählte Bestandteile unserer Nahrung ins Blut gelangen. Das Protein Gliadin, ein Einzelbestandteil des Gluten, das in allen Weizenprodukten vom weichsten Toastbrot bis zum gröbsten Biobrot vorliegt, hat die zerstörerische Fähigkeit, die Darmschleimhaut durchlässig bzw. löchrig zu machen.

Die Gliadinproteine aus Weizen knacken sozusagen das Schloss und lassen dabei unerwünschte Eindringlinge an Orte, an die sie nicht gehören. Wie neuere Untersuchungen ergeben haben, animiert das Gliadin den Darm zur Ausschüttung des Proteins Zonulin. Zonulin wiederum reguliert normalerweise die Durchlässigkeit der Darmschleimhaut. Zonulin ist nämlich in der Lage, Schnittstellen zu lösen, die Darmzellen normalerweise voneinander abgrenzen.Wenn Gliadin nun Zonulin freisetzt, brechen solche Schnittstellen auf und fettunlösliche Stoffe, mikrobielle Polypeptide, Polysaccharide, unvollständig gespaltenene Nahrungsbestandteile, bakterielle Toxine und anorganische Giftstoffe (Schadstoffe/Schwermetalle) können ungehindert ins Blut übertreten. Das Immunsystem im Darm ist dadurch überlastet und in seiner eigentlichen Funktion schwer behindert. Die Liste an möglichen Folgen, die sich durch diese Reizung des Immunsystems ergeben, ist lang:

• Blähungen
• Müdigkeit
• Infektanfälligkeit
• Histamin Intoleranz
• Fruktose Intoleranz
• Migräne
• Reizdarm
• Morbus Chron
• Colitis ulcerosa
• Bildung zirkulierender Immunkomplexe und deren Ablagerung in:
  • Gefäßen
  • Nieren
  • Gelenken
• Gefahr von Infektionen durch:
  • Bakterien
  • Viren
  • Candida
  • Andere Hefen und Schimmelpilze
• Alle Autoimmunerkrankungen
• Erhöhtes Abdominalfett
• Leberverfettung
• Erhöhtes Diabetes-Risiko

Abgesehen von Gliadin existieren kaum Substanzen, die im Darm eine derartig verheerende Wirkung haben. Zu den Faktoren, die ebenfalls Zonulin freisetzen und die Durchlässigkeit der Darmschleimhaut irritieren, gehören z.B. Erreger der Cholera oder der Ruhr. Cholera oder Amöbenruhr zieht man sich zu, wenn man durch Fäkalien verunreinigte Nahrung oder Wasser zu sich nimmt. Bei Weizen hingegen erkranken wir nach dem Genuss sauber abgepackter Backwaren oder frischem Brot.

Auch Menschen, die scheinbar (noch) keine Probleme mit dem Weizen haben, sollten überlegen, ob ein potentiell allergen oder in vielen anderen Weisen unbekömmlich oder sogar krank machendes Nahrungsmittel in den Mengen konsumiert werden sollte, wie es bei uns leider üblich ist.

Zonulinwert ermitteln

Zonulin ist in der Praxis ein wertvoller Marker für eine erhöhte Durchlässigkeit des Darmes geworden. Er leistet sowohl bei der Diagnose als auch im Therapieverlauf des Leaky-Gut-Syndroms und damit assoziierter Erkrankungen hervorragende Dienste.

Seit bekannt ist, dass Zonulin hinter der verstärkten Durchlässigkeit der Darmschleimhaut steht, wird immer öfter entdeckt, dass eine Erhöhung dieses Regulators in Blut- oder Stuhlproben eine Begleiterscheinung von verschiedenen schweren Krankheiten ist. Zu hohe Zonulinwerte wurden z.B. gefunden bei Patienten mit:

• entzündlichen Erkrankungen des Darms
• Autoimmunerkrankungen wie Zöliakie, Typ-1-Diabetes, rheumatoider Arthritis
• Erkrankungen des Nervensystems wie Schizophrenie, Multiple Sklerose, Neuromyelitis optica (eine entzündliche Erkrankung des zentralen Nervensystems mit Entzündung des Sehnervs) und das Guillan-Barré-Syndrom (Nervenentzündung mit Lähmungserscheinungen)

Es ist zu vermuten, dass diese Liste nicht vollständig ist. Auch Astma, Allergien und bestimmte Vorgänge bei Krebserkrankungen scheinen mit einem erhöhten Zonulin und damit mit einer erhöhten Durchlässigkeit des Darmes in Verbindung zu stehen.

Eine gesunde Darmflora hält den Darm dicht!

Unser Körper enthält etwa 100 Billionen Bakterien – mehr als die 10-fache Anzahl aller Zellen im Körper. Es wird dadurch klar, dass die Art und Menge der Mikroorganismen im Darm mit unserem Körper in einer Weise agieren. Die Qualität dieser Wechselwirkungen ist für Entstehung oder Verhinderung von vielen Krankheiten verantwortlich. Nahezu alles, was das Gleichgewicht des Bakterien in unserem Verdauungstrakt beeinträchtigen kann, führt zu Schäden an der Darmschleimhaut, was wiederum einen undichten Darm zur Folge hat. Es ist ein sehr fragiles System und es ist wichtig zu erkennen, dass die Darmbakterien sehr anfällig für unseren Lebensstil und viele Umweltfaktoren sind. Deshalb ist der wirksamste Schutz gegen das Leaky-Gut-Syndrom der Erhalt oder die Wiederherstellung einer gesunden Darmflora!

Bei jeder Form der Unverträglichkeit und Allergieneigung ist die Intaktheit der Darmflora Grundvoraussetzung für die Selbstheilungskräfte des Körpers. Erst dann können die körpereigenen Abwehrmechanismen in Kraft treten und viele bedrohliche Reaktionen auffangen. Denn wird beispielsweise das Immunsystem nur unzureichend durch die Keime der Darmflora stimuliert, kommt es über eine herabgesetzte Lymphozytenaktivität zu einer verminderten Bildung von Immunglobulinen (speziell dem sIgA).

Zur Unterstützung der Funktion und Regeneration der Darmschleimhaut ist die ausreichende Versorgung mit der Aminosäure L-Glutamin von größter Bedeutung. L-Glutamin schützt vor einer erhöhten Darmdurchlässigkeit und dient den verschiedenen Antikörpern wie Enterozyten, Lymphozyten, Makrophagen und Fibroblasten des Darmepithels als Energiesubstrat.

Darüber hinaus beeinflusst die Darmflora zahlreiche Stoffwechselvorgänge wie die Verwertung von Vitaminen und Vitalstoffen. Bei einem Ungleichgewicht der Bakterien kann sich eine so genannte Maldigestion oder Malabsorption schnell einschleichen, was zu einer schlechten Verwertung der Nahrungssubstanzen führt.

Die gezielte Regeneration und Stärkung der Darmflora bewirkt außerdem eine grundsätzliche Entlastung des Körpers. Das Immunsystem wird gestärkt, der Stoffwechsel angeregt, Nährstoffe optimal aufgenommen, Stimmungsschwankungen verbessert und die Verdauung reguliert. Eine gesunde Darmflora ist die Basis für ein gesundes Leben!

Lutein & Zeaxanthin – Natürlich wirksam bei Makula-Degeneration

Die feuchte Makula-Degeneration, die ca. 10 – 15% aller Fälle betrifft, entsteht, wenn sich unter der Retina neue abnormale Blutgefäße in Richtung der Makula bilden. Sie wachsen innerhalb kürzester Zeit auf die Mitte der Makula zu und verdrängen die Sinneszellen mehr und mehr. Aus den Blutgefäßen tritt zudem Flüssigkeit in die Makula aus und lässt das Gewebe anschwellen. Diese Schwellung der Netzhaut führt zu einer Verzerrung des auf der Netzhaut entworfenen Bildes, so dass für den Patienten als erstes Anzeichen verbogene Linien gerader Objekte, wie z.B. des Fensterrahmens, erscheinen.

Die „feuchte“ Makula-Degeneration betrifft fast immer Personen, die vorher bereits eine „trockene“ Makula-Degeneration hatten. Daher ist es besonders wichtig, das Fortschreiten der Makula-Degeneration zu verlangsamen und vor allem den Übergang von der „trockenen“ in das Stadium der „feuchten“ Makula-Degeneration zu verhindern.

Makula-Pflege mit Lutein

Die Drusenbildung wird, wie oben beschrieben, durch Freie Radikale, die durch energiereiches Licht oder Umwelteinflüsse gebildet werden, hervorgerufen. Freie Radikale (sie werden auch Oxidantien genannt) sind die Ursache für massive Zellschädigungen, die im Auge zu verschlechterter Sehkraft führen. So liegt es nahe, bestimmte Antioxidantien einzusetzen, die speziell auf die Makula wirken.

Im menschlichen Auge kommen fast ausschließlich zwei Carotinoide vor: Lutein und Zeaxanthin. Die höchsten Konzentrationen werden in der Retina erreicht und zwar insbesondere in der Makula. Der „gelbe Fleck“ trägt daher auch seinen Namen. Im Zentrum der Makula ist etwa doppelt soviel Zeaxanthin wie Lutein enthalten, während an den Rändern Lutein überwiegt. Zeaxanthin kann im Auge aus Lutein hergestellt werden. Es ist daher besonders wichtig, dass genügend Lutein mit der Nahrung oder als Nahrungsergänzung aufgenommen wird.

Die Hauptaufgabe von Lutein und Zeaxanthin in der Retina und Makula ist der Schutz vor energiereichem blauem und ultraviolettem Licht und die Bekämpfung der Freien Radikale. Es hat sich herausgestellt, dass bei Patienten mit einer Makula-Degeneration in Retina und Makula niedrigere Konzentrationen an Lutein und Zeaxanthin nachzuweisen sind als bei gesunden, gleichaltrigen Kontrollpersonen.

Wird dem Körper zusätzlich Lutein zugeführt, steigt die Konzentration dieses Carotinoids in Retina und Makula kontinuierlich an. Nach etwa 2 Monaten erreicht die Konzentration in der Makula ihr Maximum. Erhöht sich der Gehalt an Lutein und Zeaxanthin in der Makula um 20 – 40% führt dies zu einer 40% reduzierten Belastung durch blaues und ultraviolettes Licht. Wird die Einnahme von Lutein abgesetzt, sinkt die Konzentration in der Makula relativ schnell wieder ab. Deshalb ist es zur Vorbeugung oder Behandlung einer Makula-Degeneration empfehlenswert, nicht mit der Einnahme dieses speziellen Carotinoids auszusetzen.

Eine ausreichende Versorgung mit Lutein kann zu einer Stabilisierung und zu einer Verlangsamung der Entwicklung einer Makula-Degeneration führen. Deshalb sollte möglichst früh mit einer Supplementierung begonnen werden. Es hat sich gezeigt, dass eine kurzfristige Einnahme wenig Erfolg hat. Nur die kontinuierliche Versorgung der Makula mit Lutein und Zeaxanthin kann eine dauerhafte Verbesserung der Degeneration bewirken.

Buchempfehlungen:

Zur intensiven Vertiefung dieser für jeden ungemein wichtigen Thematik möchten wir Ihnen hier drei angenehm zu lesende Fachbücher vorstellen. Speziell das im Februar auf deutsch erschienene Werk von Dr. David Perlmutter stellt den Zusammenhang zwischen Gluten, Getreide, Kohlenhydraten und degenerativen Erkrankungen überzeugend und fast erschreckend klar her. – Ein unverzichtbares Werk für alle, die sich mit aktuellen Ernährungsfragen beschäftigen wollen oder müssen.

Perlmutter, David: Dumm wie Brot – Wie Weizen schleichend Ihr Gehirn zerstört. Mosaik Verlag 2014, 352 Seiten, ISBN: 978-3442392575. [mehr Infos…]

Runow, Klaus: Der Darm denkt mit – Wie Bakterien, Pilze und Allergien das Nervensystem beeinflussen. 7. Auflage, Südwest Verlag 2011, 160 Seiten, ISBN: 978-3517086675. [mehr Infos…]

Davis, William: Weizenwampe: Warum Weizen dick und krank macht. Goldmann Verlag 2013, 400 Seiten, ISBN: 978-3442173587. [mehr Infos…]