Portionen 8
Zutaten
- 1 Pk Wunderbrötchen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Kichererbsen
- 1-2 EL Nussmus
- 1-2 TL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Kreuzkümmel
- 1/2 Bio Zitrone
- 1 Hand voll Zuckerschoten
- 1 Baby Zucchini
- 1 Avocado
- 2 Radieschen
- Kräuter und Blüten zum Dekorieren, z.B. Strauchbasilikum
Anleitungen
- Die Wunderbrötchen nach Packungsangabe zubereiten.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und kleinschneiden. Beides zusammen in Olivenöl andünsten, die Kichererbsen dazugeben und mit Nussmus pürieren. Etwas Wasser dazu geben, bis eine Humus-Creme entsteht. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
- Zuckerschoten längs in Streifen schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen. Zucchini putzen und mit einem Hobel oder Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Avocado aus der Schale und vom Kern lösen und in Scheiben schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Die Brötchen aufschneiden und mit Humus bestreichen und mit dem vorbereiteten Gemüse belegen. Nach Belieben mit Salz und Zitronensaft beträufeln. Mit Kräutern und Blüten dekoriert servieren.