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Vegane Hollandaise für Spargel & Co.
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Vegane Sauce Hollandaise für Spargel & Co

Der Klassiker, aber ganz ohne Ei und Milchprodukte!
Kategorie Hauptgerichte
Keyword Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan
Portionen 4 Portionen
Autor Sophie & Luisa

Zutaten

Für die Sauce Hollandaise

  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 80 g Cashews, eingeweicht
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz oder Kala Namak Salz
  • Pfeffer
  • 500 ml Gemüsebrühe

Zum Servieren

  • 2 kg Spargel
  • 1 kg Kartoffeln
  • Salz
  • Schnittlauch

Anleitungen

  •  Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und kleinschneiden. Die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten).
  • Die gekochten Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch abgießen, dabei die Gemüsebrühe auffangen. Die eingeweichten Cashewnüsse, gekochte Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch, Zitronensaft und 200 ml der aufgefangenen Gemüsebrühe in einen Mixer geben.
  •  Alles fein pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Kartoffeln kochen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in einem weiten Topf oder Pfanne mit Deckel, in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen (etwa 8-10 Minuten). Spargel abgießen.
  • Kartoffeln pellen und zusammen mit dem Spargel und der Sauce Hollandaise anrichten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, darüberstreuen und genießen.

Notizen

Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal.