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Vegane „Gänsekeule“
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Vegane „Gänsekeule“

Ein besonderes Highlight ist diese vegane „Gänsekeule“ als Weihnachtsessen.
Kategorie Feiertage, Hauptgerichte
Keyword Antientzündlich, Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4 Portionen
Autor Sophie Wickham

Zutaten

Für die Keulen:

  • 500 g große Austernpilze
  • 8-10 Blätter Reispapier
  • 4 Schaschlikspieße

Für die Gewürzmischung:

  • 4 EL Kokosaminos
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 TL Umami-Gewürz
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Speisestärke

Für die Marinade:

  • 2 EL Kokosaminos
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Avocadoöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Backofen auf 190 Grad (170 Grad Umluft) vorheizen. Austernpilze reinigen, in dünne Fäden rupfen und in eine Schüssel geben. 
  • Alle Zutaten vermengen, über die Pilze geben und gut mischen. 
  • Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Speisestärke in wenig Wasser lösen, zugeben und kurz erhitzen, bis die Mischung bindet. 
  • Reispapier anfeuchten, die Pilzmischung daraufgeben, ein Stäbchen einstecken und das Papier falten. Für mehr Stabilität eine zweite Lage Reispapier verwenden. 
  • Marinade anrühren, die "Keulen" beidseitig bestreichen.
  • Die Keulen im heißen Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis die Keulen knusprig sind. 

Notizen

Die Keulen schmecken wunderbar mit Kartoffel-Möhrenstampf und Rotkohl. Aber auch mit Kartoffelklößen. Ein Rezept für eine vegane braune Sauce finden Sie bei unserem Rezept für Weihnachtsbraten.
Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal.