Portionen 4
Zutaten
- 120 g Cashewkerne, roh
- 1 Zehe Knoblauch
- 3-4 El Zitronensaft, frisch gepresst
- 60 g Gurke
- 2 El Dill
- Salz, optional
Anleitungen
- Die Cashewkerne in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Für 1 Stunde einweichen lassen, damit sie weich werden.
- Das Einweichwasser abgießen und die Cashewkerne gründlich abspülen.
- Die Cashews mit 120 ml kaltem Wasser, der geschälten Knoblauchzehe und frisch gepresstem Zitronensaft in einen Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit mixen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Gurke fein reiben und den Dill kleinschneiden. Beides unter die Cashew-Creme rühren. Nach Belieben mit Salz würzen. Beachte, dass das Salz optional ist und je nach persönlichem Geschmack weggelassen werden kann.
Notizen
Das Cashew-Dill-Tzatziki für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen zu vereinen und es kühl zu servieren. Es eignet sich wunderbar als Dip, Aufstrich oder Beilage zu verschiedenen Gerichten!
Das ganze Rezept als Video gibt es bei YouTube.