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Quinoa-Salat
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Quinoa-Salat

Ein erfrischender Quinoa-Salat mit einem cremigen Zucchini-Tahini-Dressing - perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage!
Kategorie Beilagen, Hauptgerichte, Salate
Keyword Antientzündlich, Blutzucker, Glutenfrei, Immunstark, Laktosefrei, MM Konform, Vegan
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor Sophie & Luisa

Zutaten

für den Salat:

  • 200 g Quinoa
  • 1/2 Gurke
  • 1-2 Tomaten
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 2-3 Frühlingszwiebeln

für das Dressing:

Anleitungen

  • Quinoa nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen. Gemüse putzen und kleinschneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
  • Für das Dressing die Zucchini in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten für das Dressing cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Dressing über den Salat geben und alles vermengen und evtl. nochmal abschmecken.

Notizen

Der Salat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und Mitnehmen. Passt gut zu selbstegmachtem „Grillkäse“.
Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal.