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Pasta mit Blumenkohl-Alfredo
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Pasta mit Blumenkohl-Alfredo

Eine gesunde und köstliche Variante des klassischen Alfredo-Sauce-Rezepts!
Kategorie Hauptgerichte
Keyword Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor Sophie & Luisa

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 600 g Blumenkohl
  • 1-2 TL Gemüsebrühe
  • 50 g Cashewkerne
  • 240 ml Mandelmilch
  • 1/2 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Spaghetti, glutenfrei
  • Schnittlauch, zum Garnieren

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Den Blumenkohl in Stücke schneiden. Beides zusammen mit der Gemüsebrühe in einem großen Topf mit Wasser weichkochen.
  • Blumenkohl, Knoblauch und Zwiebeln abgießen und zusammen mit den eingeweichten Cashews, Mandelmilch und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Spaghetti nach Packungsangabe „al dente“ kochen.
  • Die Abgegossenen Spaghetti mit der Sauce vermengen, nach Belieben mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Notizen

Das ganze Rezept als Video gibt es auf YouTube.