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Mandelplätzchen
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Mandelplätzchen

Knuspriger Genuss zu Kaffee, Tee oder Punsch gefällig? Diese Plätzchen sind reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen.
Kategorie Backen, Feiertage
Keyword Antientzündlich, Eiweißreich, Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 45 Plätzchen
Autor Sarah Trenkle

Zutaten

  • 200 g Haferflocken glutenfrei
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mandelmus
  • 100 g Ahornsirup
  • 2-3 EL Kartoffelstärke
  • 2-3 EL Pflanzendrink glutenfrei
  • 45 Mandeln

Anleitungen

  • Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Hafermehl mit Zimt, Salz, Mandelmus und Ahornsirup zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig zwischen 2 Bögen Backpapier (oder auf der mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche) ca. 1 cm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 
  • Teigreste zusammenfassen, erneut ausrollen und ausstechen. So verfahren bis der ganze Teig verbraucht ist.
  • Die Plätzchen mit Pflanzendrink einstreichen und nach Belieben eine Mandel in die Mitte setzen.
  • Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Plätzchen im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.

Notizen

Weitere Rezepte für winterliches Gebäck sind z. B. Kulleraugen, Gewürzkuchen, Müsli-Happen, Schokoladen-Bananen-Hafercookies oder ein Cranberry-Flocken-Auflauf.