Kichererbsen-Stew aus dem Ofen

Ob Feierabend oder Homeoffice, es gibt genug Momente, in denen wir nicht lange in der Küche und am Herd stehen wollen und trotzdem ein leckeres, gesundes, selbstgekochtes Essen genießen möchten. Dafür eignet sich dieser Eintopf aus dem Ofen wunderbar!

Kategorie Hauptgerichte

Keyword Antientzündlich, Eiweißreich, Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 55

Portionen Portionen

Autor Sarah Trenkle

Zutaten

1-2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 Dosen Kichererbsen (à 240 g)
4 große Tomaten
500 g Kartoffeln
400 ml Kokosmilch aus der Dose
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL getrocknete Zwiebeln
1 TL Currypulver
Chiliflocken, nach Geschmack
1 Handvoll Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie, Oregano, Koriander

Anleitungen

Backofen auf 220 Grad (200 Grad Umluft) vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und kleinschneiden. Beides zusammen in eine ofenfeste Form/ Auflaufform geben. Kichererbsen abgießen, kalt abbrausen und in die Form geben. Tomaten und getrocknete Tomaten kleinschneiden, dabei den Stielansatz entfernen und beides zusammen in die Form geben. Kartoffeln schälen und in Walnuss große Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten geben.
Kokosmilch und 600 ml Wasser angießen. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrockneten Zwiebeln, Currypulver und Chiliflocken würzen und gut verrühren. Die Form in den heißen Ofen schieben und ca. 45 Minuten garen.
Kräuter über den Eintopf streuen und servieren.

Notizen

Eintopf pur genießen oder mit Reis oder CousCous servieren.