Kartoffel-Zucchini-Bratlinge mit fruchtiger Tomatensalsa

Außen Knusprig, innen weich erinnern diese Bratlinge an das schweizer Nationalgericht "Rösti". Mit der fruchtig frischen Salsa begeben wir uns allerdings auf eine geschmackliche Reise in die Tropen.

Kategorie Hauptgerichte

Keyword Antientzündlich, Glutenfrei, Immunstark, Laktosefrei, MM Konform, Vegan

Zubereitungszeit 30

Portionen

Autor Sarah Trenkle

Zutaten

500 g Pellkartoffeln, gekocht
400 g Zucchini
3 EL Kartoffelstärke
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Knoblauchpulver
1-2 EL Olivenöl
4 Tomaten
1/2 Mango
2 Stangen Frühlingszwiebeln
2 TL Limettensaft
frischer Koriander, nach Belieben

Anleitungen

Zucchini putzen und grob raspeln, mit den Händen kräftig auspressen. Kartoffeln pellen und ebenfalls raspeln und mit Zucchini und Stärke vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver würzen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten golden braten.
Für die Salsa: die Tomaten würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Mango schälen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten mit Mango und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.
Bratlinge mit der Salsa servieren und direkt genießen.