Gemüsebrühe

Diese wohltuende Gemüsebrühe kann sowohl pur getrunken werden, als auch als aromatische Basis für Suppen oder Saucen verwendet werden.

Kategorie Suppen

Keyword Antientzündlich, Glutenfrei, Immunstark, Laktosefrei, Low Carb, MM Konform, Vegan

Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 30

Gesamtzeit 40

Portionen

Autor Sarah Trenkle

Zutaten

2 große Möhren
3 Stangen Sellerie
1 Tomate
200 g Champignons oder andere Pilze
1 Stange Lauch
Salz

Anleitungen

Gemüse schälen, putzen und in walnussgroße Stücke schneiden. Alles zusammen mit ca. 1,2 L Wasser und wenig Salz in einem Topf zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe durch ein feines Sieb abgießen und genießen.
Um die Brühe geschmacklich zu variieren, geben Sie direkt mit dem Gemüse oder portionsweise beim Erhitzen, verschiedene Gewürze in den Topf.
Asiatisch:
Ingwer
Chili
Zitronengras
Oder:
Orientalisch:
Kreuzkümmel
Kurkuma
Kardamom
Oder:
Mediterran:
Oregano, gerebelt
Paprikapulver
Zwiebelpulver

Notizen

Die Brühe eignet sich sehr gut als Fasten-Brühe. In dem Fall sollte komplett auf Salz verzichtet werden. Variationen mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern sind erlaubt und bringen geschmackliche Abwechslung.

Das abgeseihte Gemüse können Sie mit ca. 1L Flüssigkeit (Wasser oder Gemüsesaft aufkochen und zu einer Gemüsesuppe pürieren und abschmecken. Nach Belieben mit Pflanzendrink oder Sahne verfeinern).