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GemüseBowl mit Quinoa
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Gemüse-Bowl mit Quinioa

Quinoa bildet die Basis für diese bunte Gemüse-Bowl. Es steckt voller Mineralstoffe und punktet mit einem hohen Eisen- und Proteingehalt.
Kategorie Hauptgerichte
Keyword Antientzündlich, Blutdruck, Blutzucker, Eiweißreich, Glutenfrei, Immunstark, Laktosefrei, Low Carb, Vegan
Zubereitungszeit 15 Minuten
Zeit im Ofen 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4
Autor Sarah Trenkle

Zutaten

  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 300 g Möhren
  • 250 g Rosenkohl
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • 200 g Quinoa
  • Gemüsebrühe
  • Limettensaft
  • Petersilie nach Belieben

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Alle Gemüse putzen und ggf. Schälen und kleinschneiden. Knoblauch und Ingwer fein schneiden und darunter mischen. Alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Currypulver mischen.
  • Alle vorbereiteten Gemüse nebeneinander auf ein Blech geben und im heißen Ofen 25 -30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Quinoa nach Packungsangabe zubereiten und mit Salz und Gemüsebrühe würzen.
  • Quinoa in Schalen verteilen und das Gemüse darauf anrichten. Mit Limettensaft beträufeln. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren.